粉鱼是把米玉面或小麦面洒入沸水中，边洒边搅，直到变成稠糊状为止，然后把糊盛入底下有孔的器皿中，用大勺在器皿中挤压糊，使它从孔中掉进凉水盆中。这时原来糊状物变成了小鱼形状。

最后盛进碗中，浇上已经做好的饭汤，饭汤又分为两种，一种是炝的浆水，称为酸粉鱼，再加入油泼韭菜，炒辣椒作为下饭菜，在炎炎夏日，吃走来滑溜爽口，味美无比，既能解馋，有能解渴！

一种吃法是加入做好的甜饭汤， 散粉鱼时锅底剩的锅巴（或锅贴）也可以加入其中，再加入辣椒油、醋等调料。吃起来也是来滑溜爽口，味美无比！